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酒店服务员管理制度7篇(完整)

时间:2023-07-02 09:32:01 来源:顶好范文网
导读: 酒店服务员管理制度1、精神饱满,不倚不靠。2、面向客人微笑,敬语对客。3、站姿端正,对客服务表示出诚恳态度。4、站立端正,随时为客人服务;两手放在前面交叉站

酒店服务员管理制度1、精神饱满,不倚不靠。2、面向客人微笑,敬语对客。3、站姿端正,对客服务表示出诚恳态度。4、站立端正,随时为客人服务;两手放在前面交叉站下面是小编为大家整理的酒店服务员管理制度7篇,供大家参考。

酒店服务员管理制度7篇

酒店服务员管理制度篇1

1、 精神饱满,不倚不靠。

2、面向客人微笑,敬语对客。

3、站姿端正,对客服务表示出诚恳态度。

4、站立端正,随时为客人服务;两手放在前面交叉站立;走路平稳、不急跑;遇到上级、同事热情打招呼。

5、自然站立,说话有礼貌,对客微笑,使用敬语,回答客人问题或与上级交谈,声音适中,诚恳自然。

6、与客人交谈距离适中,音量适中,对方听清即可。

7、跟客人说话时应两眼注视对方,面向客人。

8、对客服务杜绝谈论自己的私事,不能变相向客人索取小费。

9、“客人永远是对的”

10、微笑服务,对客人热情友好。

酒店服务员管理制度篇2

一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致;要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

四、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。

六、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

七、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

二、考勤制度

一、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。

二、每人每月休四天,遇重要接待任务暂停休,过后补休。年假按酒店规定。

三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗,如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。

四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

五、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

六、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

四、仪容仪表规定

仪表:

1、 工作时间应穿着规定的工作服。

2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、 服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

5服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、 服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。

仪容:

8、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

9、 男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、 男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

11、 女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。

12、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

13、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

服务员岗位职责:

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁,不擅自离岗。

5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

传菜员岗位职责:

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

酒店服务员管理制度篇3

一奖励

1、严格控制开支,节约费用,成绩显着。

2、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着、

3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉、

4、业务技能考核成绩特别优秀者

5、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显着成效。

6、发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失、

7、全年出满勤,表现良好。

二处罚(轻微过失) 5元/次

1、未按酒店规定上,下班迟到或早退

2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙

3、仪容仪表不整和个人卫生不好、

4、楼层内奔跑,大声喧哗、惊扰和影响客人用餐、

5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格、

6、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头、造成浪费、

7、拒绝管理人员进行检察工作岗位、

8、不严格按照操作标准进行工作、

9、进出厅房时不敲门和反手关门、

10、工作期间随意去洗手间、

11、酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席、

12、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语、

13、未经批准私自为客人外出购物、

14、将来店客人姓名,职位随意外泄他人、

15、见到客人不主动问好和行礼、

16、上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味、(如:蒜,葱等

17、未经批准私自离岗,串岗、

18、超越客人时不使用礼貌用语、或不带领客人到指定地点、

19、见到上级和同事不打招呼、

20、未按规定时间到岗站位、

21、面对客人无表情或埋头工作、

22、不做好备品或备品不足、

三处罚(一般过失)10元/次

1、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲、

2、背后指责客人和同事或聚堆聊天、

3、私自使用酒店设施及电器,电源、

4、私自将个人物品及食物带入酒店、

5、在酒店内洗漱或洗衣服、

6、上下班不走员工通道、

7、私自穿工服外出、

8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观、

9、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗、

10、上班时间擅自离岗或做私事、

11、不服从上级管理并顶撞、

12、蓄意破坏酒店设施及公用物品、

13、当班时间看书,报,吃东西,吸烟、

14、利用酒店电话办私事或打私人电话、

15、私自翻看客人资料和物品、

16、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报、

17、私自将酒店物品送予他人、

18、发生意外事件不及时上报、

19、酒店资料,机密外泄、

21、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下、

22、酒店专业知识考核时不能通过考核、

23、私自陪同客人饮酒、

24、不认真做好工作笔记和交接班日记、

25、消极怠工,不服从上级指挥和领导、

26、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画、

27、未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确、

28、未经批准私自进入库房领货、

29、下班后在公共区域逗留串岗,使用客人设施或电梯、

30、与客人交谈和语气生硬、

31、不及时为客人更换餐具或烟缸、

32、上班时打私人电话或私自会客。

四处罚(严重过失和重大过失) 20元/次

1、指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事、

2、将钥匙私自带出配制、

3、工作期间饮酒或浪费客、

5、蓄意破坏酒店设施及客人物品、

6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失、

7、偷盗酒店,客人及同事财物、

8、违法犯罪,串通勾结,谋取私利、

9、酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架、

10、组织及煽动同事聚众闹事、

11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天、

12、将客人遗留物品据为己有、

13、私自涂改,损毁单据、

14、隐瞒事实真相,蓄意说谎、

15、利用职务之便营私舞弊,谋取私利、使酒店的经济受到损失、

酒店服务员管理制度篇4

一奖励

1.严格控制开支,节约费用,成绩显着。

2.主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着。

3.拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉。

4.业务技能考核成绩特别优秀者

5.为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显着成效。

6.发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失。

7.全年出满勤,表现良好。

二处罚(轻微过失) 5元/次

1.未按酒店规定上,下班迟到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙

3.仪容仪表不整和个人卫生不好。

4.楼层内奔跑,大声喧哗。惊扰和影响客人用餐。

5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。

6.未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头。造成浪费。

7.拒绝管理人员进行检察工作岗位。

8.不严格按照操作标准进行工作。

9.进出厅房时不敲门和反手关门。

10.工作期间随意去洗手间。

11.酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席。

12.电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语。

13.未经批准私自为客人外出购物。

14.将来店客人姓名,职位随意外泄他人。

15.见到客人不主动问好和行礼。

16.上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味。(如:蒜,葱等

17.未经批准私自离岗,串岗。

18.超越客人时不使用礼貌用语。或不带领客人到指定地点。

19.见到上级和同事不打招呼。

20.未按规定时间到岗站位。

21.面对客人无表情或埋头工作。

22.不做好备品或备品不足。

处罚(一般过失) 10元/次

1.上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲。

2.背后指责客人和同事或聚堆聊天。

3.私自使用酒店设施及电器,电源。

4.私自将个人物品及食物带入酒店。

5.在酒店内洗漱或洗衣服。

6.上下班不走员工通道。

7.私自穿工服外出。

8.私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观。

9.上班时间睡觉。或上班前饮酒并带有醉意上岗。

10.上班时间擅自离岗或做私事。

11.不服从上级管理并顶撞。

12.蓄意破坏酒店设施及公用物品。

13.当班时间看书,报,吃东西,吸烟。

14.利用酒店电话办私事或打私人电话。

15.私自翻看客人资料和物品。

16.清洁厅房时发现客人物品,不及时上报。

17.私自将酒店物品送予他人。

18.发生意外事件不及时上报。

19.酒店资料,机密外泄。

21.在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下。

22.酒店专业知识考核时不能通过考核。

23.私自陪同客人饮酒。

24.不认真做好工作笔记和交接班日记。

25.消极怠工,不服从上级指挥和领导。

26.在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。

27.未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确。

28.未经批准私自进入库房领货。

29.下班后在公共区域逗留串岗,使用客人设施或电梯。

30.与客人交谈和语气生硬。

31.不及时为客人更换餐具或烟缸。

32.上班时打私人电话或私自会客。

四处罚(严重过失和重大过失) 20元/次

1.指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事。

2.将钥匙私自带出配制。

3.工作期间饮酒或浪费客。

5.蓄意破坏酒店设施及客人物品。

6.因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。

7.偷盗酒店,客人及同事财物。

8.违法犯罪,串通勾结,谋取私利。

9.酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架。

10.组织及煽动同事聚众闹事。

11.连续旷工3天或一个月累计旷工3天。

12.将客人遗留物品据为己有。

13.私自涂改,损毁单据。

14.隐瞒事实真相,蓄意说谎。

15.利用职务之便营私舞弊,谋取私利。使酒店的经济受到损失。

酒店服务员管理制度篇5

一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律,要积极进取,爱岗敬业, 善于学习,掌握技能。

二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端庄,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致,要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

四、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作,打字、复印、收发传真,要按规定收费。

六、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

七、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

卫生制度

公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。酒店的公共卫生间要做到每日清扫、消毒,并保持无积水、无蚁蝇、无异味。

考勤制度

一、员工必须遵守上下班时间,不得迟到、早退。

二、每人每月休四天,遇到重要接待任务暂停休,过后不休。

三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗。如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。

四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准,事后请假一律按旷工处理。

五、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

六、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

仪容仪表规定

仪表:1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括,工作服如有破损应及时修补。

4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。

6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

7、服务员着装后,应自我检查,并检查领班检查合格后方可上岗。

8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

9、男士留发,后不盖领、侧不掩耳;女士留发,后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲,不涂指甲油、不使用浓香水。

11、女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。

12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

仪态

1、 坐姿

a身体挺直、重心垂直向下,腰部挺起,双肩放松,双膝并拢。手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。

b坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二),但不可坐在边沿。

c不可前俯后仰,不可将腿跨在扶手或茶几上。

d在上司或客人面前不可双手抱在胸前,不可跷二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。

2、 立姿

a挺胸、收腹、抬头,目光平视,面带微笑。

b双臂自然下垂或在体前交叉,左手上右手下,保持服务的最佳状态。

c女服务员站立时,双脚成“v”字型,双膝紧靠,脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。

d站立时不可叉腰,弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。

e站立时不可手叉在衣服口袋内,不能伸懒腰、弄头发等小动作。

f站立时脚不能打拍子,不能三两聚在一起闲聊。

3、 走姿

a昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动,腿要直。女服务员走一字步,男服务员行走双脚跟平行。

b行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。

c行走时不得奔跑,跳跃,不得在宾客中间穿行。

d客过站定,主动让路并点头示意问好。

e在走廊内行走,应靠右边,不得用手扶墙。

f三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背,边说边笑或打闹。

奖惩条例

1、 上班迟到、早退。

2、 上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

3、 随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。

4、 不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位。

5、 违反各项规章制度,受到皮装

酒店服务员管理制度篇6

1、准时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作 任务及注意事项。

2、上班时保持微笑,不可因私人情绪而影响工作。

3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。

4、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。

5、上班时不得打私人电话。

6、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。

7、客房钥匙须随身携带,不得随意放置。

8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!

9、保持工作区域的整洁和安静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得声喧哗,严禁在走廊内声叫喊。

10、听从上级在工作的安排,上班时间 严禁会客,或与同事闲聊。

11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。

12、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。

13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

14、员工不得在酒店内赌博,酗酒。

15、员工不得收藏,传阅,复制动,秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

17、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。

18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。

19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要马上移回原处。

20、不得随意丢弃房内的纸张,印刷品(除非放在垃圾筒内)。

21、进入客房要严格按照进房程序进行。

22、每班完成自己 的工作任务,养成随时检查自己职责 内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

23、客人不在房内,不得让客进入。

24、客人询问,要热情回答,不可说“不”。

25、对客房内的可疑情况,要及时汇报。

26、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起,放进废物箱。

27、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。

28、不得随便缺席,如有急事或特殊情况,要提前通知办公室或主管。

29、不得在酒店内接待亲威朋友 来。

30、不得将个人的"私事私物带回酒店。

31、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“x先生”或“x女士”。

32、不要太依靠 自己的记忆 力,养成做笔录的习惯。

33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。

34、严禁浪费公司资源及清洁用品。

酒店服务员管理制度篇7

一、劳动管理制度:酒店员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一般安排在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度:全体员工必须要服从安排,听从指挥,当天工作必须要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与酒店结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟,但不得超过一个月)。

四、财产物资管理:各员工要爱护管理好酒店所有财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资继续抵扣,直至扣完为止。

五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,根据具体情况可交替进行安排。

六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。

七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实情况的`检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金5元,不合格者罚款2元。

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