某酒店餐饮部服务流程服务规程,菁华1篇（范文推荐）

时间：2023-03-27 04:35:03 来源：顶好范文网

导读：某酒店餐饮部服务流程服务规程1VIP服务规程____为了更好地让VIP服务员掌握服务技能技巧,在要求服务员精通本职知识外,要求服务员在服务VIP房时,能遵循一定的工作程序与工作要求,以求达到服务的规

某酒店餐饮部服务流程服务规程1VIP服务规程____为了更好地让VIP服务员掌握服务技能技巧,在要求服务员精通本职知识外,要求服务员在服务VIP房时,能遵循一定的工作程序与工作要求,以求达到服务的规下面是小编为大家整理的某酒店餐饮部服务流程服务规程,菁华1篇（范文推荐）,供大家参考。

某酒店餐饮部服务流程服务规程1

VIP服务规程

__ __为了更好地让VIP服务员掌握服务技能技巧,在要求服务员精通本职知识外,要求服务员在服务VIP房时,能遵循一定的工作程序与工作要求,以求达到服务的规范化与标准化。

__ __步骤

__ __工作内容

__ __要求与注意事项

__ __准备工作

__ __理

__ __整理台面、椅子、衣架、备餐台面

__ __台、椅对称整齐,衣架复位不挡道,备餐台面干净、无杂物

__ __备

__ __

备餐柜里的茶叶、骨碟、烟盅、汤勺,每张台备多二套餐具。

__ 准备分菜用的刀、叉、分菜夹、巾镊,准备服务用品:菜单、菜谱、笔、火机,启瓶器(啤酒、红酒),准备多两条口布及干净白毛巾1条。

__ 开餐前15分钟把开水打好,把茶壶准备好。

__ __

备餐柜的物品摆放要分类列放,常用、先用的放外层,不常用、后用的放里层,杯、碟叠放时不宜太高,避免拿其它餐具时碰倒。

__ 补充餐具时要注意检查卫生,脏、残、破的餐具退回洗涤间。

__ __查

__ __

自查仪容仪表、服务用具。

__ 检查工作区地面、墙、玻璃的卫生。

__ 再次检查桌上餐饮用具的卫生,发现问题及时纠正。

__ __

隔一段时间后,已摆好的餐具易出现蚊虫等小昆虫,也有可能会有垃圾飘到餐具里。

__ 铺地毯的房易产生霉味,或者因为酒、食物汤汁溅湿而产生异味及污渍,所以异味严重时要喷空气清新剂,及开抽风机,开门透气。

__ __迎接客人

__ __

,站在自己负责的VIP门边迎接客人。

__ 当有其他的客人经过自己VIP门口时,要脸带微笑,用热情的声音说:“先生,您好,欢迎光临”,并且上身作300的鞠躬。

__ 当迎宾把客人带到自己负责的VIP房时,用2的方式欢迎客人,并且迅速打开VIP房间门,用手作“请”的手势,眼睛看着客人说:“先生,您这边请”。

__ __

站位时收腹挺胸,两眼*视,不依墙,不抖腿,脸带微笑。

__ 遇到上司经过,要有恰当的称呼与问候,比如:“徐总,晚上好”,如果上司再回头经过时,亦要简单的说“您好”。

__ 当自己的VIP没人时,遇到别的VIP房客人走出过道需要服务时,服务员要及时迎上去,并愉快且热情地说“先生,有什么可以帮到您吗”,并根据实际情况确定立即帮助或是让客人稍等,“好的,先生,请您稍等,我马上帮您去办”。

__ 有的客人坐自己先来,是走在迎宾的前面或迎宾带别的客人进房不知道,这时,服务员要及时迎上去,问清楚是哪一间VIP房的,并配合其他服务员安顿客人落座。

__ __步骤

__ __工作内容

__ __要求与注意事项

__ __引客落座

__ __

客人进入VIP后服务员应快步走到主位拉椅,并作“请”的手势。说“先生,请这边坐”。

__ 临时加位的,由迎宾完成。

__ 若是客人脱外套或提包的,要主动帮客人挂好,并注意是哪位客人的。

__ 客人落座时,要本着先主人后客人、先女士后男士,先老后幼再壮年的原则。

__ 有小孩的及时加BB凳。

__ __

拉椅时双手扶椅背拉出椅,不能拖椅发出噪音。然后用膝盖将座椅慢慢往前顶,直至客人舒适落座。

__ 迎宾在带客人进入VIP房时,要主动把客人的人数及主要客人的姓名或单位告知服务人员。

__ 帮客人拿外套或提包时,要先征询客人的意思,“先生/小姐,我可以帮您……”免引起客人的不愉快。

__ 宾把菜谱递给客人并说“先生/小姐,这是我们的菜谱,您先看一下”。

__ __开始服务

__ __递巾

__ __

派送毛巾应从主宾开始,按顺时针方向,从客人右手边操作,逐位送上热毛巾,并配合相应的规范用语“先生/小姐,请用毛巾”(第一道毛巾)。

__ 第二道毛巾在上小食时上。

__ __

第一道毛巾是用来擦脸与擦手的毛巾,所以可以不跟毛巾垫。可以在上第一道毛巾时与毛巾垫一起上。

__ 如果来客不集中,且分散,不整齐地坐在VIP房内时,分毛巾可以从门口起,逐位派发,查要紧记服务用语的相配使用。

本文链接：https://www.qqxam.com/fanwendaquan/youxiufanwen/76204.html（转载请注明文章来源）

上一篇：2023年度描写与狼群搏斗句子,菁选2篇（范例推荐）
下一篇：2023年度掰玉米作文,掰玉米作文,菁选2篇【完整版】