2023酒店餐饮消防安全管理制度,菁选2篇（完整文档）

酒店餐饮消防安全管理制度1　　餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。　　一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法下面是小编为大家整理的2023酒店餐饮消防安全管理制度,菁选2篇（完整文档）,供大家参考。

酒店餐饮消防安全管理制度1

　　餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。

　　一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救。所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

　　二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

　　三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

　　四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

　　五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

　　六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后。再按操作规范使用。

　　七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗。切断不用电源。拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）。全部煤气阀门，并做下班安检记录。

　　八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

　　九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

　　十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

酒店餐饮消防安全管理制度2

　　一、 总则

　　火灾时刻对酒店构成巨大的威胁，目前，国内外酒店对消防工作越来越重视。我们酒店投入了大量的资金，购买了火灾报警系统。这对酒店消防工作起到了积极的作用，但是酒店的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发事件的准备，根据酒店的现实情况制定本规定。

　　二、 消防机构

　　1. 消防领导组的人员组成

　　组长：总经理

　　成员：各部门第一负责人

　　2. 三级防火责任人的确定

　　酒店任命三级防火责任人，一级为领班，负责每日检查班组岗位防火检查工作的执行情况;二级为主管，负责重点检查班组防火工作的落实情况;三级为部门经理，负责抽查和定期全面检查部门防火工作的执行情况和完成质量。

　　三、 职责

　　1. 酒店消防安全责任人职责

　　① 贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。

　　② 将消防工作与本单位的生产、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。

　　③ 为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。

　　④ 确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和及时处理义务消防涉及消防安全的操作规程。

　　⑤ 组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的操作规程。

　　⑥ 根据消防法规的规定建立义务消防队。

　　⑦ 组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

　　2. 酒店消防安全管理人职责

　　① 拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。

　　② 组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。

　　③ 拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。

　　④ 组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

　　⑤ 组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。

　　⑥ 组织管理义务消防队。

　　⑦ 在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和应急疏散预案的实施和演练。

　　⑧ 单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。

　　⑨ 定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。

　　3. 各部门经理消防安全岗位职责

　　① 部门负责人在本单位消防安全责任人和管理人的领导下开展消防安全管理工作，掌握本部门的消防安全情况。

　　② 将消防工作与本部门经营、管理等活动统筹安排，具体落实单位年度消防工作计划中本部门的消防安全情况。

　　③ 在员工中普及和开展消防知识、消防技能的宣传教育工作和培训工作，具体负责对新员工和调换工种员工进行岗位安全教育。

　　④ 组织员工学习和贯彻执行消防法律、法规和本单位有关安全生产的规章制度和规定，教育员工熟练掌握安全操作规程和火灾事故处理预案。

　　⑤ 具体组织实施对本部门消防设施、灭火器材和消防安全标志的检查和维护保养工作，确保其完整好用。

　　⑥ 定期开展防火检查，具体组织本部门的火灾隐患整改工作。

　　⑦ 定期向本单位的消防安全责任人和消防安全管理人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。

　　⑧ 对本部门员工违反消防安全的行为提出处理意见，并落实对员工的`奖惩工作。

　　4. 主管消防安全岗位职责

　　① 在本部门安全消防责任人领导下，开展消防安全工作，落实消防安全管理制度。

　　② 对本岗位消防安全工作负责，组织员工学习有关消防法律、法规及安全操作规程，并负责贯彻执行。

　　③ 组织开展本岗位消防安全检查、整改工作。

　　④ 熟悉本岗位的消防安全重点部位及消防措施的分布和使用方法，维护好各种消防设备。

　　⑤ 发生火灾应立即报警，积极组织员工扑救火灾，做好疏散人员工作，并保护好现场。

　　⑥ 积极参加酒店组织的各项消防安全培训活动。

　　⑦ 负责督导领班及员工履行其消防安全职责，检查各项消防安全措施的落实情况，领导本岗位开展群众性消防安全活动。

　　⑧ 在*消防、保卫部门的领导下，积极协助调查火灾发生的原因。

　　5. 领班消防安全岗位职责

　　① 在主管领导下开展消防安全工作，负责对下属员工进行岗位消防安全教育。

　　② 负责将各项防火安全工作落实到各个员工，并经常检查、督促执行。

　　③ 负责对本岗位的火源、电源的管理。

　　④ 负责对本岗位的安全出口、疏散通道的检查，保持通道畅通，发现问题及时采取防范措施，同时报告上级领导。

　　⑤ 负责对本岗位消防设施、灭火器材的日常维护和保养。

　　⑥ 积极参加酒店组织的各类消防培训活动。

　　⑦ 发生火灾应立即报警，积极参加抢救和扑灭火灾及疏散人员工作，保护好火灾现场。

　　6. 员工消防安全职责

　　① 学习消防安全知识，认真执行消防安全管理规定，熟练掌握工作岗位消防安全要求。

　　② 坚守岗位，提高消防安全意识，发现火灾应立即报告，并积极参加扑救。

　　③ 班前、班后认真检查岗位上的消防安全情况，及时发现和消除火灾隐患，自己不能消除的应立即报告。

　　④ 爱护、保养好本岗位的消防设施、器材。

　　⑤ 积极参加消防安全教育、培训，熟练掌握有关消防设施和器材的使用方法，熟知本岗位的火灾危险和防火措施，提高消防安全业务技能和处理事故的能力。

　　⑥ 熟悉安全疏散通道和设施，掌握逃生自救的方法。

　　7. 电工消防安全岗位职责

　　① 严格遵守用电规定和各项规章制度。

　　② 努力学习技术，熟练掌握供电方式状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和实际操作。

　　③ 认真学习掌握电器知识和国家有关电器规范、操作教程，持证上岗。

　　④ 熟练掌握消防灭火器材，严格执行电器安全操作规程和电器消防安全管理制度。

　　⑤ 电工有权拒绝安装不符合规定的电器设备或者在不符合的场所安装电器设备。

　　⑥ 一般的电器设备和线路要定期检修，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况，必须立即修理。

　　8. 仓库保管员消防安全岗位职责

　　仓库保管员除遵守单位一般消防管理规定之外，还必须做到：

　　① 认真学习国家有关仓库防火的规章制度，执行消防安全规定。

　　② 熟知所管仓库贮存物品的理化性质，灭火方法及危害性。

　　③ 严禁无关人员进入仓库。

　　④ 仓库消防安全管理要到“五不准”、“五留距”、“一整齐”。即：在仓库内不准设火炉，不准乱拉乱搭电线，不准吸烟，不准点油灯，不准性质相抵触的物品混存;货物堆放要留墙距、柱距、堆垛、顶距、灯距;堆放要整齐划一。

　　⑤ 装缷易燃易爆危险物品，必须轻拿轻放，严防震动、撞击、高压、摩擦和倒置，不准使用能产生火花的工具开启容器，不准穿带钉的鞋进入库内，在可能产生静电的设备上安装静电导除装置。

　　⑥ 受阳光照射容易燃烧、爆炸的危险物品，不得在露天存放，遇水容易燃烧、爆炸的危险物品不得存放在潮湿和易积水的地点。

　　⑦ 严格用电、火管理，每日要三查，一查关闭门、窗情况;二查电源、火源，消除易燃物情况;三查货物堆垛及仓库周围有无异常现象。

　　⑧ 根据存放货物的不同性质配备相应的灭火器材，定人定期检查、更新。

　　四、 消防要求

　　1. 员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。

　　2. 熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

　　3. 消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

　　4. 严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

　　5. 如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。

　　6. 当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。

　　五、 防火管理·消防日常管理

　　不论本单位、外单位及施工单位，如果要动火都必须要告知保安部消防控制中心，严格遵守消防动火规定，并配备相应数量的灭火器材。

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