2023年度糯米饭怎么做(2023年)
糯米饭怎么做1 在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗 上海流行糯米饭团加油条当早餐,粢饭是上海传统早点。 糯米饭也是温州的主食之一,尤其是作为早餐,但温州人对糯米饭的喜欢使下面是小编为大家整理的2023年度糯米饭怎么做(2023年),供大家参考。
糯米饭怎么做1
在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的"习俗
上海流行糯米饭团加油条当早餐,粢饭是上海传统早点。
糯米饭也是温州的主食之一,尤其是作为早餐,但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。
在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工
温州糯米饭
温氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
排骨糯米饭
食材准备
排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤
1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
4、把排骨捞出,备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
菠萝糯米饭
食材准备
新鲜菠萝和糯米
制作步骤
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶,再将带叶柄的尖端切下一块作盖子,菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀,填入挖空的菠萝内,加上预先切下的盖子,重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭,外型是一只完整的菠萝,形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,是一种风味独特的食品。
生炒糯米饭
食材准备
长糯米1杯,广东腊肠1根,洋葱15克,水发香菇6朵,水发虾米10克,香葱5克,香菜5克
制作步骤
1、糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。
2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。
3、锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。
4、加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。
5、加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)
6、将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
注意事项
1、将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时候要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2、米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。
3、因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。
番茄糯米饭
食材准备
番茄、糯米
制作步骤
1、将糯米泡好
2、将泡好的糯米控干水分,放在蒸笼里蒸40分钟
3、在这个时间里,准备小西红柿。大约在1/4处用刀切开 然后挖干净内芯
4、将蒸好的米取出,拌入白糖 再倒入橄榄油搅拌均匀
5、将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内
6、锅中放水,然后加糖烧开小火熬成玻璃欠,浇在小西红柿上即可开吃