酒店餐饮部部门职责五篇(完整)
酒店餐饮部部门职责1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量2、检查工作。(1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。(2)检查服务用品及清洁卫生,检查下面是小编为大家整理的酒店餐饮部部门职责五篇(完整),供大家参考。
篇一:酒店餐饮部部门职责
1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量
2、检查工作。
(1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;
(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
11、负责人员的培训管理工作
12、负责来人接待工作等
篇二:酒店餐饮部部门职责
1、协助餐饮经理进行员工培训,确保员工各项技能达标;
2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准;、
3、定期与员工开展定向沟通,维护已确定的政策和方针;
4、和厨房保持有效的沟通,保持操作台的干净和整齐;
5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养;
6、协助餐饮经理确定部门每周排班;
7、在设计菜单和食品促销的时提出好的主意和建议;
8、接受餐厅经理安排的工作。
篇三:酒店餐饮部部门职责
1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关与规范;
2、根据酒店整体经营指标, 负责拟定餐厅预算方案和经营指标,审阅餐厅经营报表,进行经营分析,完成相关报告;
3、与其他部门合作,发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。
4、负责餐饮部内各模块工作,根据餐厅需求统筹人员分配,确保各项工作协调一致顺利进行;
5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等,持续提升餐饮服务质量;
6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等,配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;
7、负责拟定部门人员配置,推动人员招聘与发展,制订人员培训计划,开展餐饮专题培训,持续提升员工服务能力;
8、负责餐饮服务满意度调查,收集、整理结果,并根据决策落实改进方案;
9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程;
10 、完成领导交办的其他任务。
篇四:酒店餐饮部部门职责
1.按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2. 做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3.开餐前,布置任务,进行分工,做好各项准备工作。
4.熟悉菜单,与备餐间协调合作。
5. 搞好现场培训,带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6.掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人特殊要求或习惯,同宾客建立良好关系。
7.处理一般投诉,及时解决问题,并将情况向上级,不断积累。
8.及时落实每天的清洁工作,保持餐厅整洁卫生。
9.餐厅营业时间结束后,检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭,做好节能和安全工作。
10.加强餐厅财产管理,控制好物品使用情况,根据经营需要拟定更新计划。
11.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作,负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12.做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13. 收餐时,回收各种用具并做好安全检查.
14. 安排班次,确保宴会厅各业务环节的顺利进行。
15.全面负责宴会的整理、计划、实施步骤,处理各种问题和客人投诉。
16.负责宴会厅与厨房的衔接工作。
17,全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18.负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19. 负责员工饭堂的全面工作,包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
篇五:酒店餐饮部部门职责
1、根据营业情况,对服务员进行工作任务分配,确保提供优质服务。
2、及时向运营经理和厨师长反馈客人对食品,服务方面的信息,了解客情,为重要客人服务。
3、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见,并及时向运营经理汇报。
4、定期检查,清点餐厅的设备、餐具、布草等物品,并将结果汇报给运营经理。
5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,保证达到公司规定的标准。
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